QQ餐廳最新的2廚多服滿效率擺法

時(shí)間：2010/12/17 14:05:00人氣：0次作者：丫丫我要評(píng)論(0)

不是什么擺法都能用一輩子。不求天長地久，但求曾經(jīng)擁有。

　　很多朋友已經(jīng)習(xí)慣了無敵擺法，但是它有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，必須在緊靠廚柜的那一排擺放桌椅。這里給出的另一種滿效率擺法，則沒有這個(gè)限制。

　　這種擺法并不是最新發(fā)現(xiàn)的。在無敵擺法公布的同時(shí)就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)了（背靠背就是一典型應(yīng)用），但是這么長時(shí)間以來一直沒有對(duì)這個(gè)擺法的詳細(xì)介紹。前兩天潞潞的研究再次證實(shí)了這一擺法的可行性。

　　示例

　　下圖2廚10服，可以達(dá)到滿效率（27級(jí)以上）。

　　為了方便說明，首先臨時(shí)給出幾個(gè)定義（僅在本文中有效）。

　　有效桌椅：服務(wù)員能從桌子上菜的桌椅。如圖中的黃色桌椅和綠色桌椅。

　　無效桌椅：服務(wù)員只能從椅子上菜的桌椅。圖中所有灰色桌椅都是無效桌椅。一個(gè)桌子呈正方形，有四個(gè)邊，其中一邊是椅子。如果把另外三邊都用裝飾或桌椅檔住，它就成了無效桌椅。

　　死桌：服務(wù)員不論從桌子還是椅子都無法上菜的桌椅。裝修時(shí)，這樣的桌椅通常會(huì)變成紅色，不停地閃爍。

　　服務(wù)員只能從靠近廚柜的那一排從左數(shù)起的第3、4、5、6、7、8這6個(gè)位置上菜。如果第3個(gè)位置沒有被擋住，那么服務(wù)員通常就從第3個(gè)位置上菜。考慮從這個(gè)位置出發(fā)，走到所有的有效桌椅，計(jì)算最遠(yuǎn)的那個(gè)桌椅的距離。上圖中，綠色桌椅比黃色桌椅遠(yuǎn)，其距離是13格。27級(jí)以上，只要滿足這個(gè)距離不超過14格即可滿效率。

　　擺法說明
　　只要使有效桌椅距離廚房盡可能近，桌椅總數(shù)（有效桌椅+無效桌椅）盡可能多，服務(wù)員盡可能多，就能達(dá)到滿效率。

　　順便說一下，無敵擺法之所以“無敵”，是因?yàn)樗挥幸粋€(gè)有效桌椅，而且離廚房最近。

　　廚房距離最遠(yuǎn)有效桌椅的距離必須滿足的格子數(shù)條件。

　　15至16級(jí)，不超過12格

　　17級(jí)，不超過10格

　　18至20級(jí)，不超過12格

　　21至26級(jí)，不超過13格

　　27至50級(jí)，不超過14格

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　常見問題

1、什么是滿效率？

　　每個(gè)等級(jí)都有一個(gè)系統(tǒng)規(guī)定的客流量，如果主菜的賣出速度等于客流量，即為滿效率。比如，30級(jí)的客流量是870人/小時(shí)。也就是說1個(gè)小時(shí)有870個(gè)客人來吃飯。如果主菜每小時(shí)能賣出870份，讓每個(gè)客人都有菜可吃，就表示達(dá)到了滿效率（注：一個(gè)客人只吃一份主菜）。不論如何裝修，如何雇傭雇員，都不可能使主菜的售出速度超過滿效率時(shí)的速度。文末附上滿效率的時(shí)間對(duì)照表。

2、我二個(gè)服務(wù)員就已經(jīng)滿效率了，還需要再雇傭服務(wù)員嗎？

　　應(yīng)該努力雇傭盡可能多的高加成雇員。因?yàn)檫_(dá)到滿效率，只表示主菜的出售速度達(dá)到了極限，并不表示掙得的金幣和經(jīng)驗(yàn)也達(dá)到了極限。雇傭有加成的雇員，可以獲得金幣加成和經(jīng)驗(yàn)加成。加成的效果可以累加。比如雇傭10個(gè)小五（5%加成的雇員），加成就有50%，這意味著你掙經(jīng)驗(yàn)的速度比沒有加成時(shí)快一半。

3、有效桌椅是越多越好嗎？

　　不一定。只關(guān)心最遠(yuǎn)的那張有效桌椅到廚房的距離。

4、有效桌椅距離廚房越近越好嗎？

　　取決于對(duì)裝修美觀的要求和雇傭服務(wù)員的數(shù)量。最遠(yuǎn)那個(gè)有效桌椅距離廚房越近，就表示可以請(qǐng)?jiān)缴俚姆⻊?wù)員就能達(dá)到滿效率。如果距離1個(gè)或2個(gè)格子，就只需要請(qǐng)2個(gè)服務(wù)員即能滿效率。

5、本擺法對(duì)桌椅總數(shù)有什么要求？

　　桌椅數(shù)（包括無效桌椅）越多越容易達(dá)到滿效率。如果沒有達(dá)到滿效率，請(qǐng)嘗試增加桌椅數(shù)量。通常情況下需要至少10到14桌。專業(yè)地說，桌椅的最少數(shù)量是由等級(jí)和最遠(yuǎn)餐椅到大門的距離這兩個(gè)因素所決定的。

6、廚師要多少個(gè)合適？

　　一個(gè)廚房1小時(shí)能做出450份菜。2個(gè)廚師1小時(shí)能做出900份菜，已經(jīng)超出了滿效率時(shí)的速度，所以，請(qǐng)2個(gè)廚師足夠。當(dāng)然，如果雇員總數(shù)足夠，多請(qǐng)廚師也沒壞處。

7、本擺法比起無敵擺法有什么優(yōu)勢(shì)？

　　緊靠廚房的那一排不需要擺放桌椅。

8、待添加。

滿效率時(shí)間對(duì)照表