廣東麻將的規(guī)則體系發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如今已經(jīng)很難考證。據(jù)了解，目前廣東地區(qū)流行的主要規(guī)則便是雞平胡、推倒胡、新章、老章這四大派系。而雞平胡規(guī)則是廣東珠三角地區(qū)普及最廣、最為流行的打法，講究雞胡、平胡、爆胡，打法簡(jiǎn)單節(jié)奏快速。
牌數(shù)
共一百三十六張：筒、索、萬(wàn)、東、南、西、北風(fēng)、中、發(fā)、白， 沒(méi)有 梅、蘭、竹、菊、春、夏、秋、冬。
基本規(guī)則
和牌
即流局、荒牌。
執(zhí)位
當(dāng)四位玩家準(zhǔn)備游戲后，由系統(tǒng)隨機(jī)分配風(fēng)位。按照東、南、西、北的次序逆時(shí)針排列。
風(fēng)圈
1、第一圈風(fēng)圈為東。
2、每打完一圈，則按照東、南、西、北的次序轉(zhuǎn)換風(fēng)圈。
3、當(dāng)最后一位玩家做莊之牌局完結(jié)而沒(méi)有連莊情況出現(xiàn)，則牌局的一個(gè)循環(huán)完結(jié)，稱(chēng)為“一圈”。
漏胡
若玩家A為叫胡的狀態(tài)下，如下家B打出一張玩家A可以胡的牌而玩家A卻放棄不胡，那若對(duì)家C或上家D打出相同的一張牌時(shí)，玩家A是不能胡那一張的。除非玩家A有進(jìn)行動(dòng)牌的情況，動(dòng)牌的意思在于碰、上、杠、模牌的。當(dāng)有動(dòng)牌后，那不能胡那一張的規(guī)則便解除。
一炮多響
允許一炮多響，如果一炮多響包括莊家在內(nèi)胡牌，下一輪莊家繼續(xù)當(dāng)莊。
番
1 、番的定義
廣東麻將的特色就在“番”，番是2倍的意思
2 、爆胡（封頂）的定義
廣東麻將的另一特色，爆胡（封頂），意思即為多少番為頂，不再疊加番數(shù)進(jìn)行計(jì)算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，這些特殊牌型不再疊加其他番種。
3 、番的牌型規(guī)則設(shè)定
爆胡為3番。
六、記分規(guī)則
一、爆胡（封頂）以?xún)?nèi)的牌型番種
牌型 番數(shù) 分值 說(shuō)明
雞胡 0 1 什么牌都可以胡，可吃碰杠
平胡 1 2 全部都是順子沒(méi)有刻子
碰碰胡 2 4 全部是刻子沒(méi)有順子
混一色 2 4 整副牌由字牌及另外單一花色（筒、條或萬(wàn)）組成
二、爆胡以外的牌型（特殊牌型）
牌型 番數(shù) 分值 說(shuō)明
清一色 4 16 整副牌由同一花色組成
混碰 4 16 混一色 + 碰碰胡
清碰 5 32 清一色 + 碰碰胡
混幺九 5 32 由幺九牌和字牌組成的牌型
小三元 5 32 拿齊中、發(fā)、白三種三元牌，但其中一種是將
小四喜 5 32 胡牌者完成東、南、西、北其中三組刻子，一組對(duì)子
字一色 6 64 由字牌組合成的刻子牌型
清幺九 6 64 只由幺九兩種牌組成的刻子牌型
大三元 6 64 胡牌時(shí)，有中、發(fā)、白三組刻子
大四喜 6 64 胡牌者完成東、南、西、北四組刻子
九蓮寶燈 6 64 同種牌形成 1112345678999 ，在摸到該種牌任何一張即可胡牌，不計(jì)清一色
十三幺 6 64 1 、 9 萬(wàn)筒索，東、南、西、北、中、發(fā)、白；以上牌型任意一張牌作將
附加情況
1 、自摸
在爆胡以?xún)?nèi)自摸+1番，爆胡以外不加番。
2 、風(fēng)位
拿到本盤(pán)門(mén)風(fēng)的刻子，+1番，爆胡以外不加番。
3 、風(fēng)圈
拿到該風(fēng)圈局的刻子，+1番，爆胡以外不加番。
3、三元牌
紅中、白板、發(fā)財(cái)，任意一個(gè)刻子為1番，兩個(gè)刻子為2番，爆胡以外不加番。
附加情況只對(duì)爆胡內(nèi)牌型有效，而且必須在爆胡內(nèi)牌型胡了后才能以加番牌型累計(jì)番數(shù)，爆胡內(nèi)牌型加附加牌型不能沖破爆胡的上限。
七、特殊規(guī)則
1、一炮三響 ： 同一張牌點(diǎn)三個(gè)炮，點(diǎn)炮者包三家。胡牌者不滿3番牌型，按照3番滿計(jì)算，大于3番的牌型，按照實(shí)際牌型計(jì)算。
2、杠上開(kāi)花：不滿3番牌型，按照3番滿計(jì)算，大于3番的牌型，按照實(shí)際牌型計(jì)算。
3、杠上開(kāi)花包杠：開(kāi)暗刻明杠補(bǔ)牌后胡牌，計(jì)自摸，點(diǎn)杠者包三家牌。
不滿3番牌型，按照3番滿計(jì)算，大于3番的牌型，按照實(shí)際牌型計(jì)算。
4、海底撈月：摸最后一張牌胡牌。不滿3番牌型，按照3番滿計(jì)算，大于3番的牌型，按照實(shí)際牌型計(jì)算。
5、包自摸規(guī)則： 十二張落地包自模，包先不包后。例一：若玩家A打出一張牌讓其中一名玩家做成十二張落地（即已碰/吃/明杠出的牌共有12張牌）而做成該玩家為單吊一張叫胡的情況時(shí)，該名打出者A必須承擔(dān)包自模的責(zé)任，即若該名玩家在12張落地的情況時(shí)自模胡牌．該打出讓玩家成立12張落地的玩家A便需要為其余兩家代付該筆自模的金幣．例二：玩家A放一張讓玩家B12張落地達(dá)成，及后玩家A再放一張讓玩家C或 D12張落地達(dá)成，此時(shí)玩家A只需要承擔(dān)包玩家B自模的責(zé)任，不需要承包玩家C和D。
6、特殊牌型包自摸： 大四喜：玩家已碰出東、南、西、北，任意3款．若有人打出余下一款者，那人則需承擔(dān)包自模的責(zé)任。
大三元：玩家已碰出紅中、白板、發(fā)財(cái)，任意2款．若有人打出余下一款者，那人則需承擔(dān)包自模的責(zé)任。
7、搶杠：明刻開(kāi)明杠，可以被搶杠胡，搶杠胡等同杠開(kāi)，當(dāng)自摸，被搶杠者（欲開(kāi)杠者）包三家牌，暗杠不可搶杠胡。搶杠者牌型不滿3番牌型，按照3番滿計(jì)算，大于3番的牌型，按照實(shí)際牌型計(jì)算。
暗刻開(kāi)明杠，不算搶杠胡，胡牌者只能胡點(diǎn)杠那張牌，只算普通胡牌。
8、天和：只有莊家獨(dú)有的權(quán)利，莊家起牌后即成和牌牌型。按6番計(jì)算。
9、人和：起牌后，莊家打出的第一張牌，閑家吃和。按6番計(jì)算。
10、地和：起牌后，第一圈里閑家自摸的第一張牌和牌。按6番計(jì)算。注：第一圈里如有人吃、碰牌，有人摸第一張牌，已不生效，不成地和。
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