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想煮出顏色碧綠的綠豆湯,下列哪個操作是正確的?

時間:2021/7/2 8:10:00人氣:0作者:網(wǎng)友整理我要評論(0)
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支付寶莊園小課堂7月2日的問題是,想煮出顏色碧綠的綠豆湯,下列哪個操作是正確的?下文給出正確答案。

2021年螞蟻莊園7月2日莊園小課堂答案

今天的問題是:想煮出顏色碧綠的綠豆湯,下列哪個操作是正確的?

答案是:蓋上鍋蓋煮

答案解析:綠豆皮中含有大量的多酚類物質,接觸氧氣后很容易被氧化變色。因此,如果想煮出顏色碧綠的綠豆湯,在烹飪時應蓋上鍋蓋,盡量避免發(fā)生氧化。同時不要用鐵鍋煮綠豆湯,鐵容易與多酚類物質反應,也會影響湯色。

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