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想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個操作是正確的？

時間：2021/7/2 8:10:00人氣：0次作者：網(wǎng)友整理我要評論(0)

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• 類型：金融理財大小：96.3M語言：中文 評分：4.2
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支付寶莊園小課堂7月2日的問題是，想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個操作是正確的？下文給出正確答案。

2021年螞蟻莊園7月2日莊園小課堂答案

今天的問題是：想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個操作是正確的？

答案是：蓋上鍋蓋煮

答案解析：綠豆皮中含有大量的多酚類物質，接觸氧氣后很容易被氧化變色。因此，如果想煮出顏色碧綠的綠豆湯，在烹飪時應蓋上鍋蓋，盡量避免發(fā)生氧化。同時不要用鐵鍋煮綠豆湯，鐵容易與多酚類物質反應，也會影響湯色。

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