臭豆腐之所以“聞起來臭，吃起來香”，主要是因?yàn)椋?/h1>

時(shí)間：2024/5/13 7:47:00人氣：0次作者：網(wǎng)友整理我要評(píng)論(0)

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支付寶莊園小課堂5月13日的問題是，臭豆腐之所以“聞起來臭，吃起來香”，主要是因?yàn)椋磕阒�道正確答案嗎？跟著小編一起來詳細(xì)了解吧。

2024年螞蟻莊園5月13日莊園小課堂答案

今天的問題是：臭豆腐之所以“聞起來臭，吃起來香”，主要是因?yàn)椋?/p>

答案是：發(fā)酵作用

答案解析：臭豆腐的這種特性主要?dú)w功于發(fā)酵過程中的各種變化。豆腐在發(fā)酵腌制過程中會(huì)產(chǎn)生有臭味的化合物，所以“聞著臭”;蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生有鮮美滋味的氨基酸，所以“吃著香”。這個(gè)過程是人為控制的，并不是自然變質(zhì)導(dǎo)致。